So gut wie immer ist es gesünder, alles was man zum Leben benötigt selbst herzustellen. Bei Nudeln ist das nicht unbedingt nötig, es gibt sie in Bioqualität und mit nur den nötigsten Inhaltstoffen, ganz ohne Zusatzstoffe.
Trotzdem kann es sein, dass man Nudeln auch mal selbst herstellen möchte. Vielleicht weil man gern Eiernudeln hätte und sichergehen
will, dass auch wirklich Bio-Eier verwendet wurden. Oder man möchte ein ganz bestimmtes Öl verwenden, oder nur
Himalajasalz. Oder, oder, oder … ;)
Ich mache meine aus Bio-Dinkelmehl, es ist das einzige Mehl, das ich vertrage.
Rezept Nudeln selbst gemacht
Zutaten für 4 Personen:
300 g Mehl
3 Eier
½ Teelöffel Salz
2 Esslöffel Öl
Ich verwende nur das Eigelb, da ich auf Grund meiner Histaminintoleranz kein Eiweiß vertrage.
Ich verwende Himalajasalz und Bio-Rapsöl.
Zubereitung:
Nun verknetet ihr alle Zutaten zu einem Teig. Wird er zu klebrig, dann fügt ihr noch etwas mehr Mehl hinzu.
Habt ihr eine Nudelmaschine, dreht ihr den Teig einfach hindurch und fertig sind die Nudeln für den Kochtopf.
Es geht auch per Hand ganz prima.
Formt eine Wurst aus dem Teig und schneidet ein Stück ab. Dieses Stück walzt ihr nun so lange breit, bis er so dick oder dünn ist, wie ihr eure Bandnudeln gern hättet. Versucht den Teig rechteckig zu bekommen, das erleichtert den nächsten Schritt.
Streut Mehl über die ausgewalzte Fläche und rollt denTeig locker zusammen.
Schneidet nun die Rolle mit einem scharfen Messer in Streifen. Die Breite der Streifen ist nachher eure Breite der Bandnudeln.
Verfahrt genauso mit dem Rest des Teiges.
Rollt die Streifen wieder auseinander und gebt sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser.
Die Nudeln nun in 2-5 Minuten gar kochen. Je nachdem wie dick ihr sie ausgewalzt habt.
Beide Sorten fertig gekocht.
Saucen oder Zutaten wählt ihr frei. Oder ihr verwendet einfach nur selbst gemachten Ketchup!
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